égouttage (n. m.)

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Anglais

  • drainage
  • stripping
  • whey drainage

Etymologie

de goutte, du lat.

Définition

Action d'égoutter.
1. (drainage, whey drainage) : Elimination du sérum du caillé pendant la fabrication du fromage. Certains fromages dits pressés (comté, etc.) passent au pressage pour terminer l'égouttage.
2. traite aux doigts, égouttage de la mamelle (stripping, milking out) : Recueil des dernières gouttes de lait à la fin de la traite.

Sections

  • lait
  • zootechnie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [27/05/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32063 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15207 photos ou dessins.