albumines (n. f.)

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Anglais

  • albumin

Etymologie

bas lat. albumen, blanc d'oeuf

Définition

-1. Holoprotéines de poids moléculaire 60 000 à 80 000.
- 2. Ancien nom donné aux protéines ou matières protéiques.

Détails

Exemples :
- sérumalbumine ou albumine sérique, du sang (550 000 acides aminés) ;
- lactalbumine du lait (lactalbumin), qui coagule à la chaleur ;
- ovalbumine du blanc de l'oeuf ; on distingue albumine interne et albumine externe. Cf ovalbumine.

Section

  • biochimie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2019, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [17/09/2019]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 31952 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 13946 photos ou dessins.