densité du lait (n. f.)

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Anglais

  • milk density

Définition

La densité du lait par rapport à l'eau est de 1,033 en moyenne à 20°C (1,018 à 1,037).

Détails

La densité moyenne du lait de femme est de 1,022.
Celle du lait de chèvre est de 1,040 et  celle du lait de brebis est 1,050. La densité du lait de vache est de 1,030 à 1,034. La densité diminue lors de mouillage du lait. Si la densité est faible, il y a suspicion de mouillage. On calcule alors la CMS.
On mesure la densité avec un aéromètre ou un pycnomètre.

Sections

  • biochimie
  • lait

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [02/12/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32253 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 16080 photos ou dessins.