crevettes (n. f.)

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Scientifique

  • Athanas
  • Crangon
  • Leander
  • Litopenaeus
  • Palaemon
  • Pandalus
  • Penaeus

Autres noms

  • chevrettes (n. f.)
  • squilles (anc.) (n. f.)

Anglais

  • prawn
  • schrimp

Etymologie

chevrette en picard

Définition

- 1. Petits crustacés décapodes (Decapoda) macroures carididés (Dendrobranchiata) marins aux longues pattes et aux longues antennes. Certaines espèces sont comestibles (env. 80) et appréciées. Elles sont vendues cher. Quelques espèces sont élevées, en Asie et en Amérique, surtout :
- la crevette géante tigrée (giant tiger prawn, tiger, Penaeus monodon),
-
la crevette royale blanche (indian white prawn, Penaeus indicus ) et Penaeus chinensis (fleshy prawn). En France, on connaît surtout :
- la crevette grise, crevette de la mer du Nord, boucaud, boucot (shrimp, Crangon crangon, Crangon septimspinosa), jusqu'à 7 cm,
- la crevette rose, bouquet, salicoque (Palaemon serratus ou Leander serratus), présente en fonds rocheux en Méditerranée.
Autres crevettes commerciales :
- (akiami shrimp, Acetes japonicus),
- crevette royale grise (northern brown shrimp, Penaeus aztecus),
- crevette royale rose (redspotted shrimp, Penaeus brasiliensis),
- crevette cristal (crystal shrimp, Penaeus brevirostris),
- crevette à pattes jaunes (yellowed shrimp, Penaeus californiensis),
- crevette tigré brune (brown tiger prawn, Penaeus esculentus) (esculentus, comestible),
- crevette impériale (king prawn, Penaeus japonicus),
- caramote (caramote prawn, Penaeus keraturus),
- crevette banane (banana prawn, Penaeus merguiensis),
- crevette royale blanche (western white shrimp, Penaeus occidentalis),
- crevette charme (fleshy prawn, Penaeus orientalis),
- (redtail prawn, Penaeus penicillatus),
- (southern white shrimp, Penaeus schmitti),
- crevette tigrée verte (green tiger prawn, flower, Penaeus semisulcatus),
- crevette bleue (blue schrimp, Penaeus stylirostris),
- crevette café (southern brown schrimp, Penaeus subtilis),
- crevette blanche du Pacifique, crevette à patts blanches (Pacific white shrimp, whiteleg shrimp, Litopenaeus vannamei),
- crevette rose du large (Parapenaeus longirostris).
Exemples de préparations culinaires :
- crevette à la mayonnaise (prawn cocktail),
- beignet de crevettes (prawn crackers).
- 2. crevette d'eau douce : Le gammare est un crustacé amphipode

Détails

Exemples :
- Aegeon cataphtractus, crevette épineuse, L. 3-4 cm, grise, présente en fonds meubles en Méditerranée,
- Alpheus ruber, crevette-pistolet, présente en prairie sous-marine en Méditerranée,
- Balssia gasti, crevette des gorgones (Palaemonidae), présente en Méditerranée,
- Eualus occultus, crevette bouledogue secrète (Hippolytidae), présente en Méditerranée,
- Gnathophyllum elegans, crevette arlequin (Gnathophyllidae), présente en Méditerranée,
- Hippolyte inermis, grande hippolyte  d'herbiers (Hippolytidae), présente en Méditerranée,
- Hippolyte prideauxiana, crevette des comatules (Hippolytidae), présente en Méditerranée,
- Iphinoe trispinosa, iphinoe (cumacés, Bodotriidae), présente en fonds meubles en Méditerranée,
- Lysmata seticaudata, crevette nettoyeuse (Hippolytidae), présente en Méditerranée,
- Marsupenaeus japonicus, Penaeus japonicus, Penaeus pulchricaudatus, crevette impériale, crevette kuruma (Penaeidae), présente en Méditerranée, cf crevette impériale,
- Melicertus kerathurus, crevette royale (Penaeidae), présente en Méditerranée,
- Palaemon elegans, calembo (Palaemonidae), présente en Méditerranée,
- Palaemon serratus, crevette rose, bouquet (Palaemonidae), présente en prairie sous-marine  en Méditerranée,
- Palaemon xiphias, bouquet des posidonies (Palaemonidae), présente en Méditerranée,
- Periclimenes aegylios, periclimenes (Palaemonidae), présente en Méditerranée,
- Periclimenes amethysteus, crevette améthyste (Palaemonidae), présente en Méditerranée,
- Periclimenes scriptus, péricliménes transparente (Palaemonidae), présente en Méditerranée,
- Plesionika narval, crevette narval (Pandalidae), présente en Méditerranée,
- Pontonia pinnophylax, crevette commensale (Palaemonidae), présente en Méditerranée,
- Pontophilus spinosus, crevette grise épineuse (Crangonidae), présente en Méditerranée,
- Processa acutirostris, crevette autruche à rostre pointu (Processidae), présente en Méditerranée,
- Processa edulis, guernade (Processidae), présente en Méditerranée,
- Processa macrophtalma, guernade à gros yeux (Processidae), présente en Méditerranée,
- Sicyonia carinata, bouchot de Méditerranée (Penaeidae), présente en Méditerranée,
- Stenopus spinosus, crevette épineuse (Stenopodidae), présente en Méditerranée,
- Thoralus cranchii, hippolyte de Cranch (Hippolytidae), présente en Méditerranée,
- Upogebia littoralis, crevette fouisseuse, silhouette piriforme, présente en fonds meubles (sable) en Méditerranée.
(Réf. (en Méditerranée) : http://www.cotebleue.org/).

Sections

  • animal méditerranéen
  • aquaculture
  • zoologie
  • zootechnie

Classification française

  • crustacé
  • malacostracé
  • décapode
  • penaeoidea

Classification scientifique

  • Caridea
  • Crangonoidea
  • Crangonidae

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [03/12/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32253 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 16084 photos ou dessins.