collier sans os (n. m.)

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Autre nom

  • collier (viande) (n. m.)

Anglais

  • neck of beef

Définition

Morceau de viande de bœuf de 3e catégorie. Il correspond à la partie musculaire de l'encolure.

Détails

On distingue :
- la veine grasse, la plus épaisse, en partie inférieure,
- la veine maigre en partie supérieure.

Sections

  • viande
  • zootechnie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [14/08/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32135 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15586 photos ou dessins.