agarics (n. m.)

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Scientifique

  • Psalliota
  • Agaricus

Autre nom

  • psalliotes

Anglais

  • agaric

Etymologie

gr. agarikon
gr. psalis,
en forme de ciseaux

Définition

Fam. des agaricacées (Agaricaceae). Champignons Basidiomycètes à chapeau souvent arondi, blanc à brun, portant des lamelles rayonnantes libres dessous, roses puis brunes. Les spores sont violacées, brun pourpre ou noires. Le pied, clair, a un anneau.

Détails

Certains agarics sont comestibles (champignon de couche, etc.), mais sont à consommer modérément ou à éviter en tenant compte de leur lieu de collecte, car ils concentrent les polluants. 
Exemples :
- Agaricus arvensis, Psalliota arvensis (lat. arvensis, des champs), agaric des jachères, psalliote des jachères, (horse mushroom), au chapeau blanc ou jaunâtre, bon comestible,
- Agaricus augustus, Psalliota augusta, agaric auguste, agaric impérial, psalliote auguste (the prince), au chapeau clair portant des écailles brunes, considéré à rejeter,
- Agaricus bisporus, agaric bispore, forme sauvage du champignon de Paris, champignon de couche (button mushroom, common mushroom, white mushroom, cultivated mushroom, table mushroom, champignon mushroom, portobello mushroom) qui est un comestible excellent, cultivé,
- Agaricus bitorquis, Psalliota bitorquis, agaric des trottoirs, qui perce le bitume,
- Agaricus campestris, Psalliota campestris, rosé des prés, agaric champêtre, psalliote champêtre (field mushroom), au chapeau blanc, bon comestible, mais ne pas en abuser,
- Agaricus haemorrhoidarius, agaric sanglant, psalliote rougissante,
- Agaricus hortensis, Psalliota hortensis,
- Agaricus placomyces, Psalliota meleagris, agaric pintade, agaric à chapeau plat, psalliote grise, trapézoïdal puis étalé,
- Agaricus nivescens, Psalliota nivescens, boule-de-neige (très bon),
- Agaricus silvicola, Psalliota sylvicola, agaric anisé, agaric des bois, psalliote des bois, rosé des bois (Wood Mushroom), à odeur anisée, au chapeau blanc ou jaunâtre, comestible excellent,
- Agaricus sylvaticus, Psalliota sylvatica, agaric sylvatique,  agaric des forêts,  psalliote des forêts, psalliote rougissante, bon comestible,
- Agaricus xanthoderma, agaric jaunissant, psalliotte jaunissante, indigeste.

Sections

  • botanique
  • pathologie
  • pharmacie
  • plante médicinale
  • plante toxique

Classification française

  • champignon

Classification scientifique

  • Agaricaceae

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2019, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [21/09/2019]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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