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Autre nom

  • constante moléculaire simplifiée

Définition

On la calcule à partir du poids de lactose et de sel et du volume de lactosérum par litre de lait. Elle est inférieure à 70 quand il y a mouillage du lait.

Détails

Cf "densité du lait" et "mouillage".

Sections

  • biochimie
  • lait

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [03/12/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32253 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 16084 photos ou dessins.