chèvre (n. f.)

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Scientifique

  • capra (lat.)

Autre nom

  • bique (n. f.)

Anglais

  • doe goat
  • female goat
  • goat cheese
  • goat milk cheese
  • nanny goat
  • she-goat

Etymologie

lat. capra

Définition

br>- 1. bique n. f. (she-goat, female goat, doe goat, nanny goat) Femelle des animaux de l'espèce caprine. En général, elle est capable d'assurer la reproduction à partir de l'âge de 1 an et jusqu'à 10 ans.
- 2. Fourrure de cette espèce.
- 3. (goat cheese, goat milk cheese) Fromage de chèvre

Détails

Exemples : chabichou, crottin, picodon, pouligny saint-pierre, sainte-maure.

" CHEVRE, s. f. (Hist. nat. quadrup.) capra, c’est la femelle du bouc. Voyez Bouc. Toutes les chèvres n’ont pas des cornes ; celles qui en portent les ont comme le bouc, creuses, renversées en-arrière, & noueuses. Le poil de la chèvre est plus fin que celui du bouc. La couleur de ces animaux varie beaucoup ; il y en a de blancs, de noirs, de fauves, & de plusieurs autres couleurs, soit qu’il s’en trouve plusieurs ensemble sur le même individu, ou qu’il soit d’une seule couleur : ils ruminent ; ils n’ont que deux mamelles ; ils sont fort chauds, sur-tout les mâles. Pline dit que les femelles reçoivent le mâle dès l’âge de sept mois, tandis qu’elles têtent encore ; mais alors elles ne conçoivent pas. Selon Aristote, elles s’accouplent & elles conçoivent à l’âge d’un an ; cependant il ne faut les faire porter que depuis deux ans jusqu’à sept au plus. On n’est sûr qu’elles aient conçu qu’après qu’elles se sont accouplées trois ou quatre fois. Elles portent cinq mois : il y a un, deux, trois, & quelquefois jusqu’à quatre petits à chaque portée ; & il pourrait y avoir deux portées par an, surtout lorsque le climat & les pâturages sont bons. On prétend que les chèvres seraient fécondes pendant toute leur vie ; mais ordinairement on en abrège le cours en les tuant à dix ou douze ans. On garde les boucs pendant un plus long temps, parce qu’on croit que leur mauvaise odeur garantit les chevaux de certaines maladies ; c’est pourquoi on les tient dans les écuries : il y en a qui ont plus de vingt ans. Les chèvres sont fort légères ; aussi elles grimpent aisément sur les montagnes, & sautent même avec beaucoup d’agilité d’un rocher à un autre. On dit qu’il y a beaucoup plus de ces animaux dans les pays du Nord que dans le reste de l’Europe, & que les boucs y sont si courageux qu’ils se défendent avec les chiens contre les loups... " (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751)

Sections

  • caprin
  • lait
  • zootechnie

Classification française

  • ruminant
  • bovidé
  • capriné

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2018, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [11/12/2018]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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