chair (n. f.)

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Anglais

  • flesh

Définition

- 1. Ensemble des muscles.
- 2. Viande des animaux.
- 3. Parties molles du corps. Opposé aux os.

Détails

Exemples :
- chair à vif (raw flesh),
- chair de poule, cf horripilation,
- chair morte (dead flesh).

" CHAIR & VIANDE, (Gram.) syn. s’emploient l’un & l’autre pour désigner une certaine portion de substance animale : mais le mot viande, dit M. l’abbé Girard, porte avec lui l’idée d’aliment, & le mot chair désigne un rapport à la composition physique d’une partie de l’animal. Nous ajouterons que chair ne se dit que des parties molles, & que viande au contraire se dit d’une portion de substance animale mêlée de parties solides & de parties dures, comme il paraît par le proverbe, il n’y a point de viande sans os. Viande se prend encore d’une façon plus générale & plus abstraite que chair ; car on dit de la chair de poulet, de perdrix, de lièvre, &c. & de toutes ces chairs, que ce sont des viandes : mais on ne dit pas de la viande de poulet, de perdrix, &c. ce qui vient peut-être de ce qu’anciennement viande & aliment étaient synonymes. En effet, toute viande se mange, & il y a des chairs qui ne se mangent pas. On dit viande de boucherie, & non chair de boucherie. Et quand on dit, voilà de belles chairs, & voilà de belles viandes, on entend encore deux choses fort différentes : la première de ces expressions peut être l’éloge d’une jolie femme ; & l’autre est celle d’un bon morceau de bœuf ou de veau non cuit.
Chair, s. f. en Anatomie, est la partie du corps animal, uniforme, fibreuse, molle, & pleine de sang ; celle qu’on peut regarder comme la composition & la liaison de la plupart des autres parties du corps... " (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751)

Sections

  • anatomie
  • viande
  • zootechnie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [07/06/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32066 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15266 photos ou dessins.