carotènes (n. m.)

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Anglais

  • carotene

Définition

Caroténoïdes. Pigments jaune-orangé de certains végétaux (carotte, plantes vertes) et animaux. Comme la chlorophylle, ils permettent la photosynthèse. Ce sont des provitamines A, présentes dans le lait. Ils manquent ou sont en trop petite quantité dans la plupart des concentrés. En additif, ils servent de colorants pour les crevettes d'élevage et certains poissons.

Détails

Exemple : - le bêta-carotène, une provitamine A, insoluble dans l'eau, il donne une couleur jaune au beurre et à certains fromages.

Section

  • biochimie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [02/12/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32253 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 16080 photos ou dessins.