cacao (n. m.)

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Des cabosses de cacao. C. Meyer
Des fèves de cacao. C. Meyer

Anglais

  • cocoa

Etymologie

du nahuatl, la langue des Aztèques, cacahualt

Définition

Poudre extraite des graines de cacaoyer, ou fèves de cacao, fermentées et séchées, utilisée en pâtisserie, confiserie et chocolaterie (chocolat). Elle est consommée par l'homme.

Détails

Par broyage des fèves décortiquées et torréfiées, on obtient à chaud un liquide pâtreux, la liqueur de cacao (cocoa liquor).

Sections

  • alimentation
  • botanique

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2013, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [25/05/2013]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 30351 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 3295 photos ou dessins.