broccio (n. m.)

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Autres noms

  • brocciu (n. m.)
  • bruccio (n. m.)
  • fromage de lactosérum

Définition

Fromage AOC de chèvre ou de brebis italien et corse fait avec du lactosérum (petit-lait) recuit, à pâte fraîche, non salée.

Détails

Matières grasses : 45 % du produit.

Sections

  • caprin
  • lait
  • zootechnie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [09/07/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32076 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15366 photos ou dessins.