bréchet (n. m.)

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Autres noms

  • carène sternale
  • crête sternale

Anglais

  • brisket
  • keel bone

Définition

- 1. (brisket) Crête médiane du sternum des mammifères, peu saillante.
- 2. (keel bone) Crête médiane du sternum des oiseaux, très développée. Elle est développée afin de permettre l'insertion des muscles du vol de chaque côté.
- 3. (brisket) Maniement autour de la pointe du sternum du bétail. Il permet d'apprécier les dépôts graisseux de cette région, signe d'un engraissement trop poussé (mouton suiffeux)

Détails

" Le sternum est un os plat, très développé, qui couvre même une grande partie de l'abdomen, et qui présente une sorte de carène saillante et longitudinale (bréchet), destinée à l'insertion des puissants muscles abaisseurs de l'aile. Ce bréchet est peu accusé chez les faibles voiliers ; il disparait même chez les Coureurs. " (Railliet Alcide, "Traité de zoologie médicale et agricole", 2e éd. Asselin et Houzeau, Paris, 1895, p. 1017)

Sections

  • anatomie
  • mouton
  • viande
  • zootechnie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [24/10/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32202 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15853 photos ou dessins.