bœuf (n. m.)

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Scientifique

  • bos (lat.)
  • bovis (lat.)

Anglais

  • beef cattle
  • bullock
  • ox
  • steer USA

Etymologie

lat. bos, bovis

Définition

Bovin mâle castré pour qu'il soit moins agressif et engraisse mieux. Il sert à fournir de la viande ou du travail. Le bœuf de trait (trek ox, draught ox, draft ox) est puissant. Le bœuf meugle, beugle ou mugit. Exemples : bœuf de boucherie, bœuf à viande (beef steer).
- 2. bœuf domestique : Par extension, boviné de l'espèce Bos taurus. Exemples : les maladies du " bœuf " , le bœuf domestique ou taurin. Cf taurin.
- 3. (beef) Viande de bœuf.
- bœuf de forêt indochinois, cf kouprey,
- bœuf gris, cf kouprey,
- bœuf grognant, cf yack.

Détails

" BŒUF, s. m. bos, (Hist. nat.) Taureau coupé. Le bœuf ne diffère du taureau, que comme un animal diffère d’un autre de la même espèce, lorsque celui-ci est plein de feu, vif, hardi, vigoureux, et même un peu farouche, et que l’autre est pesant, lâche, et timide ; il est constant que la castration seule met toutes ces différences entre le bœuf et le taureau. " (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751)

Sections

  • travail
  • zoologie
  • zootechnie

Classification française

  • ruminant
  • bovidé
  • boviné

Classification scientifique

  • Bovidae
  • Bovinae

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [13/08/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32134 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15570 photos ou dessins.