acide oléique

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Anglais

  • oleic acid

Définition

C18H34O2. Acide gras insaturé (1 =) en C18, présent dans de nombreuses huiles (huile d'olive, de colza) et graisses, le palmiste et le poisson.

Détails

Il aide à réduire le "mauvais" cholestérol.
" l'acide gras monoinsaturé le plus commun est l'acide oléique qui doit son nom à l'huile d'olive qui en contient environ 70-80%." (Montet Didier, 2009. Les vraies-fausses informations de l'alimentaire. Edilivre ed.,  162 p., p. 81).

Sections

  • alimentation
  • biochimie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2019, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [22/09/2019]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 31951 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 13967 photos ou dessins.