bavette (n. f.)

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Anglais

  • flank

Définition

-1. Morceaux de la bavette d'aloyau (2e catég.) trop minces pour faire une viande à rôtir.
-2. Chez certaines oies, repli de peau double entre les mandibules (certaines oies de Toulouse).

Sections

  • cuisine
  • viande
  • zootechnie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [28/03/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32042 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 14867 photos ou dessins.