flavanols (n. m.)

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Autres noms

  • catéchines (n. f.)
  • flavan-3-ols

Anglais

  • flavanols

Définition

Type de flavonoïdes (flavones) dérivés du 2-phényl-3-chromanol.

Détails

Leurs oligomères et polymères forment les tanins condensés, tanins catéchiques, ou proanthocyanidols.
Le thé, la vigne, le cacaoyer et les fèves sont riches en flavanols.

Sections

  • alimentation
  • biochimie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [01/10/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32168 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15765 photos ou dessins.