souris 3 (n. f.)

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Définition

Muscle de la partie inférieure d’un gigot.

Détails

Exemples :
- souris d'agneau : le bas du gigot de mouton,
- souris de bœuf ou jarret de bœuf.

Sections

  • alimentation
  • cuisine

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [26/05/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32063 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15199 photos ou dessins.