viande avec os

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Définition

Viande commercialisée au détail et qui comprend un certain pourcentage d'os, parfois fixé par un texte officiel ; par exemple :
- 25 % d'os à Majunga (Madagascar),
- 30 % d'os à Douala (Cameroun).

Détails

Remarque : La plus grande partie de la viande est commercialisée avec os sur les marchés traditionnels ou même modernes car cela correspond au goût des consommateurs (surtout pour les sauces).

Section

  • zootechnie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2019, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [21/09/2019]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 31951 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 13964 photos ou dessins.