viande à coupe sombre

Bookmark and Share

Autres noms

  • viande DFD
  • viande sombre

Anglais

  • meat dark-firm-dry

Définition

(incorrect : viande fiévreuse) Viande sombre, ferme et sèche, au pH élevé.

Section

  • pathologie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [07/06/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32067 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15267 photos ou dessins.