travers (n. m.)

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Etymologie

lat. transversus, oblique

Définition

Maniements de l'aloyau et de l'épaisseur de rein.

Détails

Il permet d'apprécier l'état d'engraissement de l'animal et l'importance des muscles de la région du rein.

Sections

  • viande
  • zootechnie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [24/10/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32202 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15853 photos ou dessins.