tournedos (n. m.)

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Anglais

  • tournedos

Définition

Morceau de viande de 1re catégorie tiré du filet.

Détails

C'est une tranche parée, bardée et ficelée. Son épaisseur est de 1 à 2 cm.

Sections

  • cuisine
  • viande

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [07/06/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32067 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15267 photos ou dessins.