ache (n. f.)

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Scientifique

  • Apium graveolens

Autres noms

  • ache des marais
  • ache puante
  • céleri sauvage
  • persil des marais

Anglais

  • ach
  • Alexander's scurvy grass
  • celery

Etymologie

graveolens, à forte odeur ; lat. apium, groupe de plantes

Définition

Fam. des apiacées (Apiaceae, ombellifères). 0,3-1 m. Plante bisannuelle. La tige est très cannelée. Les feuilles, dentées, sont divisées en 5 lobes à la base et en 3 lobes vers le sommet. Les fleurs, en ombelle, sont blanc-verdâtres.
Les tiges non développées et les pétioles des feuilles sont consommées comme légumes

Détails

Plante toxique sauf les variétés cultivées.
Plante médicinale présente en France : aphrodisiaque, carminative, dépurative, diurétique, expectorante, fébrifuge, stomachique, tonique.

" ACHE, s. f. est une plante potagère qui est un vrai persil : on en compte de quatre sortes : l’ache ou persil de Macédoine ; l’ache de jardin ou persil ordinaire ; l’ache de montagne, qui est celle qui s’élève le plus haut ; l’ache de marais, que d’autres nomment l’ache royale. Cette dernière plante se cultive dans les jardins. Ses feuilles ressemblent à celles du persil, et poussent une tige d’un pied de haut, d’où naissent des fleurs en juillet et août faites en ombelles, de couleur jaune ou blanche, composées de cinq feuilles disposées en rose. A la place de ces fleurs croît un fruit qui renferme deux graines qui en multiplient l’espèce, ainsi que ses racines éclatées dont on se sert le plus ordinairement. Cette plante aime une terre humide & substantielle, avec peu de soleil. On mange ses racines crues et cuites.
Il y a encore une ache fort cultivée dans les jardins, qui est appelée celleri... "  (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751)

Sections

  • botanique
  • pathologie
  • plante médicinale
  • plante méditerranéenne
  • plante toxique

Classification scientifique

  • Apiaceae

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2019, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [20/09/2019]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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