semoule (n. f.)

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Anglais

  • semolina

Etymologie

anglais simila, farine fine, fleur de farine

Définition

Farine granulée obtenue par broyage plus ou moins grossier d'une céréale, surtout du blé dur.

Détails

Elle sert à fabriquer des pâtes alimentaires, du couscous ou des gâteaux de semoule.

" SEMOULE, s. f. (Gram. & Cuis.) pâte faite de la plus fine farine, pétrie avec le lait ou l’eau, & réduite en petits grains, de la grosseur de celui de la moutarde.  " (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751-1778)

Section

  • alimentation

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2022, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [04/10/2022]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32410 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 18471 photos ou dessins.