scorsonère (n. f.)

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Scientifique

  • Scorzonera hispanica L.

Autres noms

  • salsifis d'Espagne
  • salsifis d'été
  • salsifis noir
  • scorzonère
  • scorzonère d'Espagne (n. f.)

Définition

Fam. des astéracées (Asteraceae). Plante alimentaire cultivée et médicinale. Voisine du salsifis des prés. La racine est un légume.

Détails

Plante médicinale : adoucissante, diurétique, pectorale, sudorifique.

" SCORSONERE, scorzonera, s. f. (Hist. nat. Botan.) genre de plante à fleur en demi fleurons, soutenus par un embryon, & réunis dans un calice oblong & écailleux. L’embryon devient dans la suite une semence ordinairement revêtue d’une enveloppe & garnie d’une aigrette. Tournefort, inst. rei herb.
Entre les seize espèces de scorsonère établies par Tournefort, nous décrirons la commune, celle qui est à larges feuilles sinueuses, scorzonera latifolia, sinuata, C. B. P. 275. I. R. H. 476.
Sa racine est longue d’un pied, simple, vivace, grosse comme le pouce, noirâtre en-dehors, blanche en-dedans, tendre, facile à rompre, charnue, pleine d’un suc laiteux très-doux au goût ; elle pousse une tige à la hauteur de deux pieds, ronde, cannelée, creusée, divisée en plusieurs rameaux revêtus d’un peu de duvet. Ses feuilles sont longues, assez larges, semblables à celles de la barbe de bouc, lisses, embrassant la tige par leur base, un peu sinueuses, & crêpées sur leurs bords, fermes, nerveuses, terminées par une pointe longue, étroite, & d’un vert obscur.
Ses fleurs naissent aux sommités de la tige & des rameaux, amples & jaunes ; chacune d’elles est formée en bout à demi-fleurons, soutenu par un calice grêle, composé de feuilles en écailles. Aux fleurs succèdent des semences longues, déliées, blanches, garnies chacune d’une aigrette au sommet. On cultive cette plante dans presque tous les potagers où elle fleurit en Juin, & même jusqu’à l’automne ; elle croît en Espagne sans culture aux lieux humides, & dans les bois montagneux. (D. J.)...  " (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751-1778)

Sections

  • alimentation
  • botanique
  • pathologie
  • plante médicinale
  • plante méditerranéenne

Classification scientifique

  • Asteraceae

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [24/10/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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