sarrasin (n. m.)

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Scientifique

  • Fagopyrum esculentum
  • Fagopyrum vulgare
  • Polygonum fagopyrum

Autres noms

  • blé noir (n. m.)
  • blé sarrasin (n. m.)
  • renouée sarrasin (n. f.)

Anglais

  • buckwheat

Etymologie

de blé sarrasin, car le grain est noir

Définition

Fam. des polygonacées (Polygonaceae). Plante alimentaire cultivée et médicinale, pouvant être toxique (photosensibilisation). Tiges creuses fortes. Feuilles alternes, pétiolées en bas, sessiles en haut. Grappes composées de petites fleurs (5P blancs ou roses, 8E 3C). Akènes tétraédriques. C'est une céréale de milieu pauvre, à tige ramifiée rougeâtre et aux graines noires.

Détails

Plante médicinale : reminéralisant, stimulant.

" Blé noir ou Sarasin, fagopyrum ; genre de plante dont la fleur n’a point de pétales : elle est composée de plusieurs étamines qui sortent d’un calice divisé en cinq parties. Le pistil devient dans la suite une semence triangulaire, renfermée dans une enveloppe qui a servi de calice à la fleur. Ajoutez aux caractères de ce genre, que les fleurs naissent en grappe ou en épi, & que les racines sont chevelues. Tournefort, Inst. rei herb.
Le sarrasin est plus commun en France que le blé de Turquie. Il ne sert qu’à nourrir la volaille. Les faisans en sont friands ; c’est pourquoi l’on en sème dans les bois, & partout où l’on veut attirer ces oiseaux. Le pain & la bouillie qu’on en fait, sont noirs & amers, à moins qu’on n’y mêle d’autres grains. Le fourrage en est bon pour les vaches. Il vient dans toutes sortes de terres, & aime la sécheresse. Les labours lui sont avantageux, & on le sème en sillons. Les pierres & les cailloux ne l’empêchent pas de pousser. En semant de bonne-heure dans les pays chauds, on en fera jusqu’à deux récoltes par an. Quant à sa culture, c’est la même que celle des autres grains.  " (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751-1778)

Sections

  • agropastoralisme
  • alimentation
  • botanique
  • pathologie
  • plante fourragère
  • plante méditerranéenne
  • plante toxique

Classification scientifique

  • Polygonaceae

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2022, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [04/10/2022]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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