sardine (n. f.)

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Scientifique

  • Sardina pilchardus

Autres noms

  • célan
  • sardine commune (n. f.)

Anglais

  • pilchard
  • sardine
  • European pilchard
  • true sardine

Etymologie

de Sardaigne, ancien lieu de pêche et pilchard, son nom anglais

Définition

Fam. des clupéidés (Clupeidae). Petit poisson de mer.

Détails

L. moy. 20 cm, L. max. 30 cm. Le corps est allongé, un peu comprimé. La nageoire caudale est fourchue. Prognathisme inférieur. Elle mange du plancton. Les alevins sont appelés poutinas. Au dessus de 50 g, on parle de célans.
Poisson comestible par l'homme (frais, à l'huile, en salaison), commercialisé.
Poisson présent en Manche, Atlantique et Méditerranée.

" SARDINE, SARDE, s. f. (Hist. nat. Ichthiologie.) poisson de mer fort ressemblant à l’aphye [anchois], mais il est un peu plus grand & plus épais. Il ne diffère de l’alose qu’en ce qu’il est plus étroit ; au reste il lui ressemble, par la bouche, par les ouïes, par les yeux, par les écailles, par la forme de la queue, & par le nombre & la position des nageoires. Voyez Aphye & Alose. La sardine a les écailles grandes, la tête d’un jaune doré, & le ventre blanc ; le dos est en partie vert & en partie bleu ; ces deux couleurs sont très brillantes lorsqu’on tire ce poisson vivant hors de l’eau ; & dès qu’il est mort, le vert disparait entièrement, & le bleu perd beaucoup de son éclat. La sardine n’a point de vésicule de fiel ; elle est plus grasse au printemps qu’en toute autre saison. Rondelet, hist. nat. des poissons, prem. part. liv. VII. ch. x.  " (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751-1778)

Sections

  • animal méditerranéen
  • zoologie

Classification française

  • poisson
  • ostéichthyen
  • clupéiforme
  • clupéidé

Classification scientifique

  • Clupeidae

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [09/07/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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