salers (fromage) (n. m.)

Bookmark and Share

Etymologie

nom de lieu, village du Cantal

Définition

Fromage fermier français AOC au lait d'été cru entier de vache produit dans le Cantal, à pâte ferme, pressée et non cuite et à croûte naturelle sèche. Il doit être fabriqué avec du lait de vache Salers trait pendant l'estive, entre mai et octobre.

Sections

  • lait
  • zootechnie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [09/07/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32076 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15366 photos ou dessins.