protéases (n. f.)

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Anglais

  • protease
  • proteolytic enzyme

Définition

Enzyme de type hydrolase qui hydrolyse les protéines.

Détails

On distingue les protéinases et les peptidases.
Exemples :
- pepsine du suc gastrique (de l'estomac),
- trypsine du suc pancréatique,
- érepsine du suc intestinal.

Section

  • biochimie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [07/08/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32129 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15535 photos ou dessins.