acétaldéhyde (n. m.)

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Autres noms

  • aldéhyde acétique (n. m.)
  • éthanal
  • éthyl aldéhyde (n. m.)
  • oxoéthane (n. m.)

Anglais

  • acetaldehyde
  • ethanal

Définition

CH3-COH. Aldéhyde dérivé de l'alcool éthylique.

Détails

Irritant des voies respiratoires.
" L'acétaldéhyde donne au yaourt son arôme si caractéristique. " (Montet Didier, 2009. Les vraies-fausses informations de l'alimentaire. Edilivre ed.,  162 p., p. 93).

Sections

  • biochimie
  • pathologie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2019, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [16/09/2019]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 31953 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 13943 photos ou dessins.