pomme (n. f.)

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Anglais

  • apple

Etymologie

lat. pommum, fruit

Définition

Fruit du pommier consommé par l'homme et les animaux. C'est un faux-fruit charnu, rond, contenant des pépins.

Détails

C'est un piridion, péridion, ou péridium : l'ovaire infère adhère au réceptacle et les deux deviennent charnus.
Consommée par les ruminants, elle peut se bloquer dans l'oesophage ou fermenter dans le rumen, d'où une odeur d'alcool et de l'ébriété. Elle est riche en polyphénols, en vitamine C, etc.

" POMME, s. f. (Jardin.) fruit à pépin très-connu, que produit le pommier. Les pommes sont rondes ou oblongues, & elles sont attachées à l’arbre par une queue qui est très-courte ; elles varient pour la grosseur, la couleur & le goût, selon les différentes espèces de pommier. On les distingue en pommes d’été & pommes d’hiver ; ces dernières durent si longtemps, qu’il y en a de plusieurs sortes qui peuvent se conserver pendant deux ans. On divise aussi ces fruits par leurs bonnes, médiocres ou mauvaises qualités, & ces dernières font le plus grand nombre. On en compte environ douze sortes des meilleures, & peut-être quinze des médiocres. On fait aussi une différence des pommes qui sont bonnes à cuire & à faire des compotes ; à cet égard la reinette l’emporte sur toutes les autres. Il y a aussi des espèces de pommes cultivées qui sont douçâtres jusqu’à être fades, & d’autres qui sont âpres, aigres & austères, que l’on nomme pommes sûres, & que l’on cultive aussi malgré leur goût détestable ; mais ces mauvais fruits servent à faire le cidre. On peut faire avec les pommes sauvages d’assez bon vinaigre qui se garde longtemps. Enfin les pommes de bonne qualité sont fort saines lorsqu’elles sont cuites, & on fait un sirop de ces fruits qui est de quelque usage en Médecine... " (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751-1778)

Sections

  • agropastoralisme
  • alimentation
  • botanique
  • pathologie
  • plante toxique

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [19/09/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32141 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15733 photos ou dessins.