pointe de culotte

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Autre nom

  • pointe du petit os

Etymologie

bas lat. puncta, estocade

Définition

Morceau de viande de bœuf de 3e catégorie, découpe de la partie supérieure du gîte à la noix.

Détails

Elle renferme une partie de l'ischium, un os du bassin.

Sections

  • viande
  • zootechnie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [07/06/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32065 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15263 photos ou dessins.