sel de Seignette (n. m.)

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Autre nom

  • sel de Rochelle (n. m.)

Anglais

  • potassium sodium tartrate
  • Rochelle salt

Etymologie

de Seignette, apothicaire à la Rochelle

Définition

Tartrate de sodium et de potassium.

Détails

C'est un composant de la liqueur de Fehling.
Il sert aussi d'additif alimentaire (E3374) comme antioxydant et régulateur de pH.

Sections

  • alimentation
  • biochimie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [09/08/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32131 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15540 photos ou dessins.