pectinidés (n. m.)

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Scientifique

  • Pectinidae

Anglais

  • scallops

Définition

Mollusques bivalves ptériomorphes pectinoïdes (Pectinoida). Mollusques bivalves monomyaires dont les 2 valves ont des côtes rayonnantes et des oreilles de part et d'autre du sommet.

Détails

Exemples :
- Aequipecten opercularis, vanneau,
- Chlamys, pétoncles,
- Pecten, coquilles saint-jacques ou peignes.

" Famille des PECTINIDÉS. — Formes à coquille ornée de côtes rayonnantes. Genres principaux : Pecten, Spondylus, Lima.
Les Peignes (Pecten), vulgairement Pèlerines, Manteaux ou Coquilles-de-Saint-Jacques, sont tous comestibles ; leur chair, qu'on mange crue ou cuite, est de bonne qualité. Leurs valves creuses (ricardeaux) sont utilisées pour servir des préparations culinaires variées, qualifiées de « coquilles ». — Citons en particulier la Grande Palourde ou Vanne (P. maximus), de la Manche et de l'Océan ; la Pèlerine (P. jacobaeus), surtout méditerranéenne ; la petite Palourde ou Olivette (P. opercularis), de la Manche et de l'Océan ; la Palourde normande (P. varius), de toutes nos côtes.
Les Spondyles (Spondylus) sont plus rarement consommés en France sous le nom d'Huîtres épineuses ou Huîtres rouges. Spondyle Pied-d'Ane (Sp. gaederopus), de la Méditerranée.
Quant aux Limes (Lima), on n'en mange qu'une espèce méditerranéenne (L. inflata), de taille passable. " (Railliet Alcide, "Traité de zoologie médicale et agricole", 2e éd. Asselin et Houzeau, Paris, 1895, p. 911)

Section

  • zoologie

Classification scientifique

  • Pectinoida

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [13/07/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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