osséine (n. f.)

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Anglais

  • ossein

Définition

Mucoprotéine constituant de l'os, riche en lysine, arginine, glycocolle et en galactose.

Détails

Elle est liquide à chaud et se prend en gelée à basse température. Elle est soluble dans l'eau et peut être extraite des os par cuisson. Elle est synthétisée par les ostéoblastes.

Sections

  • alimentation
  • minéral
  • pathologie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [16/02/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32035 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 14634 photos ou dessins.