noix 1 (n. f.)

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Anglais

  • silverside

Etymologie

lat. nux

Définition

En boucherie :
-1. Ganglions lymphatiques axillaires du veau qui sont près de l'épaule.
- 2. noix d'un gigot : Ganglions lymphatiques poplités du creux du jarret.
- 3. gîte à la noix ou gîte de la noix (silverside) chez le bœuf : Creux du jarret.
- 4. noix de cerf : Morceau de l'épaule.

Sections

  • viande
  • zootechnie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [28/03/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32042 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 14867 photos ou dessins.