morues (n. f.)

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Scientifique

  • Gadus morhua

Autre nom

  • cabillauds

Anglais

  • cod

Définition

Espèces de la fam. des gadidés (Gadidae).
L. 1-2 m. Grands poissons comestibles des parties froides de l'Atlantique Nord. Ils ont 3 nageoires dorsales, la 2e et la 3e face aux 2 anales. Pas de tache noire latérale comme l'églefin.
On en tire l'huile de foie de morue très riche en vitamine D, mais de goût amer. C'est un poisson typique de la cuisine portugaise. Poissons comestibles par l'homme, commercialisés.

Détails

Exemples :
- Arctogadus glacialis, morue du Groënland, morue, cabillaud (frais ou surgelé) (Etiquetage des produits de la mer)
- Boreogadus saida, morue polaire, morue, cabillaud (frais ou surgelé), saïda, morue (salée)
- Eleginus navaga, morue arctique, morue, cabillaud (frais ou surgelé), morue (salée)
- Eleginus gracilis, morue boréale, morue orientale, cabillaud (frais ou surgelé)
- Gadus morhua macrocephalus, morue du Pacifique, morue, cabillaud (frais ou surgelé), morue (salée)
- Gadus morhua morhua, morue, morue commune, morue de l'Atlantique, morue franche, cabillaud (frais ou surgelé), morue (salée) ; jusqu'à 1,5 m et 40 kg ; poisson de Mer du Nord et de l'Atlantique ; cf morue,
- Gadus morhua ogac, morue ogac, morue, cabillaud (frais ou surgelé), morue (salée)

Section

  • zoologie

Classification française

  • poisson
  • ostéichthyen
  • gadiforme
  • gadidé

Classification scientifique

  • Gadidae

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [10/04/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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