paletot (n. m.)

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Autre nom

  • canard désossé

Etymologie

anc. anglais paltok, jaquette

Définition

Partie de la carcasse du canard obtenue après avoir découpé les ailes, le cou, les magrets, les cuisses, le foie, le gésier et le cœur. La patelot comprend les cuisses et les magrets reliés par la graisse et la peau.

Sections

  • cuisine
  • zootechnie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [28/03/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32042 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 14867 photos ou dessins.