menu (boucherie) (n. m.)

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Définition

Intestin grêle d'un animal de boucherie.

Détails

Exemples :
- menu de mouton,
- menu de porc.

Le menu de porc sert à embosser des saucisses ou des saucissons. Le menu de mouton sert à embosser des saucisses plus fines.

Sections

  • mouton
  • porc, porcin
  • viande
  • zootechnie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [18/09/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32140 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15729 photos ou dessins.