mariner

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Anglais

  • to marinade
  • to marinate

Etymologie

lat. mare, mer

Définition

Tremper des aliments (viandes, poissons, etc.) dans de la saumure, ou du vinaigre avec des épices pour les conserver, les attendrir et les assaisonner.

Sections

  • cuisine
  • viande
  • zootechnie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [09/04/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32045 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 14952 photos ou dessins.