jambon pommade

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Définition

Jambon cuit altéré, ce qui lui donne l'aspect d'une pâte molle et rose pâle. Cela serait dû à la présence de sarcosporidies dans le muscle.
Le jambon est saisi

Sections

  • pathologie
  • viande

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [26/05/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32063 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15199 photos ou dessins.