Dérivé de cétosamines, produit pendant la réaction de Maillard.
On en trouve un peu dans le miel.
Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2021, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line].
Montpellier, France, Cirad. [24/02/2021].
<URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >
Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32276 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 16518 photos ou dessins.