hétérolactique (adj.)

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Définition

Relatif à la fermentation du glucose avec production non seulement de lactose et de dioxyde de carbone, mais aussi d'autres produits : acétate, éthanol, etc.

Détails

Exemples :
- dans la fabrication du kéfir,
- une fermentation hétérolactique,
- une souche hétérolactique.

Section

  • biochimie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [13/08/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32134 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15570 photos ou dessins.