haricot de Lima (n. m.)

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Scientifique

  • Phaseolus lunatus

Autres noms

  • fève de Java
  • haricot du Cap (n. m.)
  • pois de Madagascar (n. m.)
  • pois de souche (n. m.)
  • pois du Cap (n. m.)
  • pois savon (n. m.)

Anglais

  • butter bean
  • Lima bean

Etymologie

lat. lunatus, en forme de lune ou de croissant

Définition

Fam. des fabacées (Fabaceae). Herbacée originaire d'Amérique cultivée pour ses grains, très répandue (Amérique, Afrique, Asie). Les feuilles ont 3 folioles. Les grains, riches en protéines, servent à l'alimentation de l'homme. Les graines de certaines variétés, toxiques, contiennent de l'acide cyanhydrique et doivent être cuites soigneusement : forme digestive avec fourbure grave (colique, diarrhée, tachycardie) et formes nerveuses (coliques, dépression, collapsus, dyspnée, paraplégie).

Détails

'' Originaire d’Amérique centrale et du Sud, le pois du Cap s’est répandu en Afrique tropicale, en Asie du Sud-Est, en Amérique du Sud et dans les Caraïbes. Phaseolus lunatus est cultivé pour ses grains, essentiellement consommés frais, plus fondants que ceux du haricot commun (Phaseolus vulgaris). Sur les marchés traditionnels, une bonne partie de la production est vendue en gousses vertes. Les graines contiennent à maturité 19 à 25 % de protéines. Certaines variétés contiennent un taux important d’acide cyanhydrique qui impose des méthodes de cuisson particulières. '' — (Cirad/Gret/MAE, ''Mémento de l'Agronome'', 1 692 p., page 874, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Etrangères (+ 2 cdroms)).

Section

  • pathologie

Classification scientifique

  • Fabaceae

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [10/08/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32131 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15545 photos ou dessins.