glycérides (n. m.)

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Autres noms

  • acylglycérols (n. m.)
  • glycérolipides (n. m.)

Anglais

  • acylglycerol
  • glycéride

Définition

Lipides simples constitués d'esters d'acides gras avec le glycérol.

Détails

Ils peuvent être à l'état d'huile, de beurre ou de graisse. Insolubles dans l'eau et dans l'alcool, ils sont solubles dans les solvants organiques.
On en rencontre surtout dans les tissus adipeux de dépôt.
Exemples : palmitine, stéarine, oléine, triglycérides.

Section

  • biochimie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2019, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [21/09/2019]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 31951 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 13965 photos ou dessins.