flétan de l'Atlantique (n. m.)

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Scientifique

  • Hippoglossus hippoglossus

Autres noms

  • elbot (Belg.)
  • flétan (n. m.)
  • flétan blanc (n. m.)
  • halibut

Anglais

  • Atlantic halibut
  • halibut

Définition

Fam. des pleuronectidés. Enorme poisson plat dont les gros spécimens pèsent 200 à 300 kg, pouvant atteindre 4 m de long, à la base du mythe du poisson géant, vivant dans les mers froides comme les eaux du Pacifique Nord autour de l'Alaska et celles du détroit de Béring. Poisson comestible présent dans l'Atlantique. Ses deux yeux sont du même côté, le dos. Le ventre est blanc, le dos est foncé.

Détails

C'est le poisson le plus cher du Pacifique car sa chair est excellente, blanche, pas trop grasse, facile à nettoyer et à conserver et car son foie fournit une huile très riche en vitamines D et A. Il est beaucoup vendu dans les poissonneries de l'ouest des Etats-Unis. Pour le pêcher, une ligne avec hameçon est posée par 120 m de fond. Mais, lorsqu'on le remonte à la surface, les orques mangent jusqu'à un tiers de ces poissons. Un os de ses oreilles (otolithe) permet de connaître son âge : il se forme un anneau par saison (été et hiver). Depuis 1914, 500 000 otolithes sont archivés à Seattle. On fait des bijoux avec les otolithes. Des quotas de pêche sont calculés. Ce poisson de fond mange de tout : pieuvres, crabes, oiseaux... On commence à tenter son élevage. Poisson comestible par l'homme, commercialisé.

" FLETTAN, s. m. (Hist. nat. Icthiolog.) hippoglossus, Rond. Gesn. Ald. poisson de mer plat, plus grand que le turbot, & plus allongé. La partie supérieure du corps est d’un vert foncé ou noirâtre ; les écailles sont très-petites, & les yeux se trouvent placés sur le côté droit. Rondelet a vu un flettan long de quatre coudées. La chair de ce poisson est ferme, & ne diffère pas beaucoup de celle du turbot. On trouve des flettans dans la Manche. Hist. des poissons, liv. XI. ch. xv. Raii, synop. meth. pisc. " (L'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, 1751)

Section

  • zoologie

Classification française

  • poisson
  • ostéichthyen
  • pleuronectiforme
  • pleuronectidé

Classification scientifique

  • Pleuronectidae

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2021, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [07/12/2021]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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