faux-filet (n. m.)

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Anglais

  • rump

Définition

Morceau de viande à rôtir (1e catég.) formé par les muscles recouvrant le dessus des apophyses transverses des vertèbres lombaires, le long dorsal et le fessier superficiel.

Détails

Le faux-filet est au-dessus du filet, et constitue avec lui l'aloyau.

Sections

  • viande
  • zootechnie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [28/03/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32042 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 14866 photos ou dessins.