esturgeons (n. m.)

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Scientifique

  • Acipenser
  • Huso

Anglais

  • sturgeon

Définition

Poissons d'eau douce de la fam. des acipenséridés (Acipenseridae). Poissons cartilagineux (chondrostéens) acipensériformes au museau très pointu.
Poissons comestibles par l'homme, commercialisés.
Les oeufs de certains esturgeons forment le caviar.

Détails

Exemples :
- Acipenser sturio, esturgeon, esturgeon commun, petit esturgeon, esturgeon d'Europe occidentale (common sturgeon), cf esturgeon,
- Acipenser baeri, esturgeon sibérien, esturgeon de Sibérie (Siberian sturgeon), en Asie,                          
- Acipenser brevirostris, esturgeon à museau court (shortnose sturgeon)
- Acipenser fulvescens, esturgeon jaune d'Amérique (lake sturgeon),
- Acipenser gueldenstaedti, esturgeon du Danube, oscietre (Russian sturgeon), L. max. 4 m, 160 kg,
- Acipenser naccarii, esturgeon de l'Adriatique (Adriatic sturgeon), L. max. 2 m, Adriatique et fleuves et rivières,
- Acipenser nudiventris, esturgeon à ventre nu (fringebarbel sturgeon), L. max. 2 m, 50 kg,
- Acipenser oxyrhynchus, esturgeon noir, esturgeon noir d'Amérique (Atlantic sturgeon), d'Amérique du Nord, avec 2 sous-espèces :
  ¤ Acipenser oxyrinchus oxyrinchus, esturgeon de l'Atlantique (Atlantic sturgeon)
  ¤ Acipenser oxyrinchus desotoi, esturgeon du Golfe du Mexique (Gulf sturgeon),
- Acipenser ruthenus (L.), sterlet (sterlet),
- Acipenser stellatus, esturgeon étoilé, sevruga (starry sturgeon), L. max. 2,2 m,
- Acipenser transmontanus, esturgeon blanc (white sturgeon, California white sturgeon, Pacific sturgeon), L. max. 4 m, en Amérique du Nord,
- Huso huso, esturgeon béluga, béluga (beluga sturgeon, beluga, great sturgeon).

" Les Esturgeons passent le mauvais temps dans la mer ; mais, dès que les beaux jours paraissent, ils pénètrent dans les fleuves qui communiquent avec elle. " (Crespon J., 1844. Faune méridionale ou description de tous les animaux vertébrés vivants et fossiles, sauvages ou domestiques... du Midi de la France. Nîmes, Chez l'auteur éd., 2 vol., 2e vol., 360 p., p. 308)

" Ordre des GANOïDES...
Principal genre : Esturgeon (Acipenser). Les Esturgeons vivent dans la mer, mais au printemps remontent les fleuves et leurs affluents. On les pêche surtout dans le Danube, le Dniester, le Volga et l'Oural. L'Esturgeon commun (A. sturio) se rencontre aussi dans le Rhône, la Garonne, la Loire et le Rhin, rarement dans la Seine. La chair des Esturgeons est très délicate, mais peu digeste. On mange leur corde dorsale en Russie et en Vénétie. Leurs œufs constituent la base du caviar, aliment très usité en Russie, où il est consommé par toutes les classes. — Leur vessie aérienne préparée fournit une substance gélatineuse appelée ichtyocolle ou colle de poisson. " Cf ichtyocolle. (Railliet Alcide, "Traité de zoologie médicale et agricole", 2e éd. Asselin et Houzeau, Paris, 1895, p. 962)

Section

  • zoologie

Classification française

  • Poissons
  • actinopterygiens
  • chondrosteens

Classification scientifique

  • Acipenseridae

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [13/08/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

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Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32134 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 15581 photos ou dessins.