entrecôtes milieu (n. f.)

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Anglais

  • entrecôte
  • rib steak
  • rib-eye steak

Définition

Morceaux de viande de bœuf de 1e catégorie issus des muscles du train de côtes. Chez les bovins, les 13 côtes sont surmontées par des masses musculaires de plus en plus larges vers l'arrière.

Sections

  • viande
  • zootechnie

Voir aussi

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [28/03/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32042 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 14867 photos ou dessins.