émulsine (n. f.)

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Autre nom

  • béta-glucosidase (n. f.)

Anglais

  • beta-glucosidase
  • emulsin
  • amygdalase
  • arbutinase
  • cellobiase
  • elaterase
  • gentiobiase
  • linamarase
  • salicilinase

Définition

Enzyme contenu dans certaines amandes.

Détails

C'est une glycoside hydrolase qui permet l'émulsion de l'huile d'amande.

Section

  • biochimie

Pour citer cet article :
Meyer C., ed. sc., 2020, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [10/04/2020]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/ >

Présentation du dictionnaire des sciences animales

Ceci est la troisième version complète du "Dictionnaire des Sciences Animales" mise sur Internet. Elle comporte 32045 articles sur des mots et expressions concernant les animaux et 14959 photos ou dessins.